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乳制品知識(shí)科普：喝牛奶有講究 不同人群選擇各不同

發(fā)布日期：2020-12-03   來(lái)源：央廣網(wǎng)   瀏覽次數(shù)：0
核心提示：牛奶是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)飲品，可你知道嗎？不同年齡段的人群和有不同營(yíng)養(yǎng)需求的人群在選擇與食用牛奶時(shí)也各有不同?！　∏嗌倌辍　√幱?/div>
 
牛奶是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)飲品，可你知道嗎？不同年齡段的人群和有不同營(yíng)養(yǎng)需求的人群在選擇與食用牛奶時(shí)也各有不同。
 
　　青少年
 
　　處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年，因?yàn)樯眢w長(zhǎng)得快，骨骼的生長(zhǎng)需要大量的鈣來(lái)維持。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出，就兒童青少年而言，每天鈣的推薦攝入量為800-1300毫克。其中攝入量最高的應(yīng)該是青春期（11～14歲），每天鈣推薦攝入量應(yīng)達(dá)到1300毫克，因?yàn)檫@一時(shí)期青少年的發(fā)育特別迅速，除了骨骼的縱向生長(zhǎng)以外，還需要沉積骨量。
 
　　此外，青少年骨骼更要填充大量的鈣和蛋白質(zhì)，才能使骨骼更結(jié)實(shí)、更健康。國(guó)內(nèi)外很多研究發(fā)現(xiàn)，飲奶可以增加青少年的骨密度、促進(jìn)骨量的增長(zhǎng)。
 
　　目前，我國(guó)6～18歲兒童的平均鈣攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的膳食鈣的推薦攝入量。因此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅建議，青少年兒童每天牛奶的攝入量要在3杯（約500ml）左右，以保證其身體所需營(yíng)養(yǎng)。
 
　　運(yùn)動(dòng)人群
 
　　牛奶是非常適合運(yùn)動(dòng)人群的一種食品，作為液體補(bǔ)充劑，它比豆?jié){、糖水更適合運(yùn)動(dòng)后的人群，不僅熱量相對(duì)較低，還可以幫助恢復(fù)體力。所以，愛運(yùn)動(dòng)的人可以準(zhǔn)備200～300g的牛奶，在運(yùn)動(dòng)后飲用。
 
　　慢性病患者
 
　　喝奶對(duì)于高血壓、心臟病、糖尿病等慢性病也有很大的好處，比如對(duì)于高血壓患者，他們需要更多的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，而奶制品不僅富含鈣，鉀含量也不低，適合于高血壓患者。范志紅表示，最近兩年的多項(xiàng)研究也證明，奶制品攝入比較充足的時(shí)候，患中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)下降。因此，她建議高血壓、腦血栓等人群，應(yīng)該積極地?cái)z入奶類，尤其是些含糖量較低的酸奶。在遵從醫(yī)囑的情況下，最好能保持每天一杯牛奶（250g）或一杯酸奶（200g）的攝入量。
 
　　孕婦
 
　　孕婦是非常適合喝牛奶的，或者是食用其他乳制品，而且喝牛奶或者食用其他乳制品對(duì)孕婦比對(duì)一般人更重要。因?yàn)樵袐D在胎兒孕育過(guò)程中，不僅要補(bǔ)充自已所需的鈣，還需要提供胎兒所需的鈣。
 
　　根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》所述，孕婦在懷孕4個(gè)月后，由于本身組織的發(fā)育和胎兒的增長(zhǎng)，必須增加能量、蛋白質(zhì)、鈣和碘的供給。如果孕期鈣攝入量不足，胎兒吸取母體的鈣，會(huì)導(dǎo)致孕婦骨質(zhì)流失而增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。
 
　　牛奶含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)，普通人每天牛奶的攝入量在300g左右，但孕婦從孕中期（孕13周）開始，最好每天額外增加200g的攝入量，達(dá)到500g為好。
 
　　產(chǎn)后媽媽
 
　　對(duì)于產(chǎn)后的新手媽媽，不管是否母乳喂養(yǎng)，都建議繼續(xù)喝牛奶。雖然國(guó)內(nèi)母乳喂養(yǎng)率遠(yuǎn)低于世界水平，但對(duì)于6個(gè)月內(nèi)的寶寶，大部分媽媽還是會(huì)選擇母乳喂養(yǎng)。在母乳喂養(yǎng)的同時(shí)，媽媽們需要比平時(shí)補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)，尤其是通過(guò)飲食補(bǔ)充鐵、鈣以及蛋白質(zhì)等成分。
 
　　范志紅建議哺乳媽媽保持每天500g牛奶，滿足身體對(duì)于蛋白質(zhì)和鈣的需求。如果不是母乳喂養(yǎng)，建議每天喝300g左右。
 
　　更年期女性
 
　　對(duì)于更年期的女性，范志紅強(qiáng)調(diào)應(yīng)該和其他年齡的成年人一樣，堅(jiān)持?jǐn)z入足夠多的鈣，甚至還要適當(dāng)?shù)卦黾訑z入量，可通過(guò)牛奶及多種食物來(lái)補(bǔ)充。增加的奶量要用來(lái)替代那些不健康的食品，而不是主食或蔬菜。
 
　　中老年人
 
　　從世界衛(wèi)生組織制定的每日攝人鈣質(zhì)劑量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，中老年人的鈣攝入量?jī)H次于青少年，為1000～1200毫克。由于部分中老年人存在血脂代謝異常的情況，全脂牛奶攝入過(guò)多可能會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)并影響鈣的吸收，所以可選擇脂肪含量較低的低脂奶或者脫脂奶。這樣，既可以補(bǔ)充牛奶蛋白質(zhì)和鈣，又可以控制脂肪和膽固醇的攝入。
 
　　此外，老年人可以在晚上喝牛奶，最好是臨睡前。因?yàn)榇藭r(shí)是身體的低血鈣狀態(tài)，牛奶中的鈣可以及時(shí)補(bǔ)充身體中的鈣元素，有利于防止骨質(zhì)疏松和骨折。
 
　　預(yù)防肥胖
 
　　對(duì)于有預(yù)防肥胖需求的人群來(lái)說(shuō)，選擇用牛奶、酸奶來(lái)替代提供高熱量、高卡路里的零食，長(zhǎng)胖的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大減小，因?yàn)榕Ｄ烫峁┑木C合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于熱量較高、營(yíng)養(yǎng)成分單一的零食。對(duì)于預(yù)防肥胖的人來(lái)說(shuō)，每天250g牛奶是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
 
　　——本文摘自《消費(fèi)指南》
 
　　小貼士
 
　　我國(guó)的乳制品消費(fèi)習(xí)慣是大部分人喜歡用“喝” 而不是“吃”的方式。其實(shí)增加奶制品攝入，多樣化食用方式是關(guān)鍵。
 
　　比如，部分成年人喝牛奶后會(huì)感覺肚子不舒服，這類人可以嘗試喝酸奶，也可以選擇喝羊奶。當(dāng)然，日常還可以把奶類納入到其它食品當(dāng)中，比如牛奶燕麥粥里，也可以把牛奶放到面食。而對(duì)于一些乳糖不耐受的人群而言，可以考慮選擇酸奶，因?yàn)樗崮探?jīng)過(guò)乳酸菌的發(fā)酵能更好地被消化吸收，也不容易出現(xiàn)身體不舒服和乳糖不耐受等情況。
 
　　此外，奶酪作為可以吃的乳制品，食用方便還易于存放，無(wú)論是早餐搭配還是面點(diǎn)制作，都是不錯(cuò)的選擇。（中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)）
 
 
 
 
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