當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 資訊 » 醫(yī)藥百科 » 正文

竹筍

發(fā)布日期:2015-11-12   瀏覽次數(shù):22
核心提示:  竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品,竹筍含有豐富的蛋白質(zhì) 、氨基酸 、脂肪 、糖 類(lèi)、鈣
   竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品,竹筍含有豐富的蛋白質(zhì) 、氨基酸 、脂肪 、糖 類(lèi)、鈣 、磷 、鐵 、胡蘿卜素 、維生素B1 、B2、C等,竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
 
  竹筍的中藥材作用
 
  每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素 和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸 、色氨酸 、蘇氨酸 、苯丙氨酸 ,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
 
  中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用,名“蟲(chóng)筍”,為有效之利尿藥,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維 的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
 
  竹筍含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)素,但也含有人體不適用的成分,為草酸鹽。人們必須根據(jù)自身的健康狀況來(lái)選食竹 筍?;加忻谀蛳到y(tǒng)和結(jié)石的患煮不宜多吃,竹筍中的草酸鹽勿與其它食物中的鈣質(zhì)結(jié)合成難以溶解的草酸鈣 ,加重病情;少年兒童也不宜多吃,因?yàn)檎幵诔砷L(zhǎng)發(fā)育期的未成年人,骨骼的成長(zhǎng)需要大量的鈣質(zhì),而草酸鹽會(huì)影響機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
 
  竹筍乃寒性食品,有澀味,含較多的粗纖維 ,容易使胃腸震動(dòng)加快,還對(duì)胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利,對(duì)于慢性胃腸炎病也不易康復(fù)。為了減少草酸鹽對(duì)人體的影響,食用時(shí)一般將筍在開(kāi)水中煮5-10分鐘,經(jīng)高溫來(lái)分解去掉大部分草酸鹽和澀味,撈出再配以其它食品烹飪。
 
  1、竹筍有開(kāi)膈消痰的功效:竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;
 
  2、竹筍有開(kāi)胃健脾的功效:竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥;
 
  3、竹筍有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
 
  4、竹筍有寬胸利膈、通腸排便的功效:竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌;
 
  竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺 經(jīng);具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸 、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿 通便、解毒透疹 、養(yǎng)肝 明目、消食的功效,還可開(kāi)胃健脾 ,寬腸 利膈,通腸排便,開(kāi)膈豁痰,消油膩,解酒毒;主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒 醉惡心等病癥。備注中國(guó)有竹二百五十余種,大部分的幼芽可供作筍食用。
 
關(guān)鍵詞: 竹筍
 
 
?