每周吃一塊牛排 患腸癌機(jī)率提高42%

中國醫(yī)藥化工網(wǎng)11月3日訊

      牛津大學(xué)“擊敗腸癌”研究小組多年來致力于探究罹患腸癌和飲食習(xí)慣之間是否存在關(guān)聯(lián)。為此，該研究小組啟動了一項迄今為止規(guī)模最大、歷時多年的研究。在這一過程中，他們邀請50萬零8名年齡在40歲至69歲之間英國成年男女為研究樣本，令其填寫詳盡的調(diào)查問卷、了解其每周吃肉的頻率，并在2006年至2010年間進(jìn)行追蹤調(diào)查。

      研究人員發(fā)現(xiàn)，共有1503名參與者在調(diào)查研究持續(xù)期間患上腸癌，那些每周吃四次紅肉或加工肉制品的成年人比每周吃肉少于一次者罹患腸癌的幾率高出四成，而每周吃紅肉或加工肉制品至少兩次者患腸癌的幾率比素食者高出近兩成。

      “擊敗腸癌”研究小組負(fù)責(zé)人馬克·弗拉納根表示：“我們絕不能低估飲食習(xí)慣在降低患腸癌風(fēng)險方面的重要性。有證據(jù)顯示紅肉和加工肉制品與腸癌之間存在強(qiáng)有力的關(guān)聯(lián)，所以我們建議大家適量攝取這兩類肉食。”

      據(jù)弗拉納根介紹，一份標(biāo)準(zhǔn)重量的紅肉或加工肉制品大約為70克，通常情況下相當(dāng)于兩條培根、兩片火腿或一根香腸，而一個漢堡里肉餅的重量約為200克，一份牛排的重量約為284克，也就是說每周吃一塊牛排，患腸癌的幾率會增加42%。

      吃紅肉或加工肉制品為何為會導(dǎo)致患癌風(fēng)險提高？專家認(rèn)為是因為紅肉里的化學(xué)血紅素會破壞人體消化系統(tǒng)細(xì)胞的DNA、刺激腫瘤的生成，而加工肉制品——包括火腿、香腸、培根和漢堡肉餅在內(nèi)——的危害性更大，因為它們不僅高脂高鹽，而且還含有多種致癌性添加劑。

      那么，部分人崇尚的健康飲食，即大量攝入高纖維食物，如水果、蔬菜或者全麥?zhǔn)称返龋欠衲軌蝻@著降低罹患腸癌的風(fēng)險呢？“擊敗腸癌”小組的研究結(jié)果表明事實并非如此，他們發(fā)現(xiàn)高纖維飲食與降低患腸癌風(fēng)險之間不存在顯著的聯(lián)系，相較于少吃或者不吃高纖維食物者相比，大量食用高纖維食物者患腸癌的幾率并沒有明顯降低。

      牛津大學(xué)的蒂姆·凱教授將代表“擊敗腸癌”研究小組，于當(dāng)?shù)貢r間11月2日在利物浦舉行的英國國家癌癥研究所年會上發(fā)表上述研究發(fā)現(xiàn)，他認(rèn)為“人們需要意識到危險，在有必要時對自己的飲食習(xí)慣作出適當(dāng)調(diào)整”，“多吃一些富含植物性蛋白質(zhì)的食物會是一個不錯的選擇”。

      接下來，牛津大學(xué)“擊敗腸癌”研究小組還計劃對20萬名成年男女進(jìn)行更加深入的追蹤調(diào)查，以進(jìn)一步探明罹患腸癌和飲食習(xí)慣之間的關(guān)聯(lián)。