中國(guó)醫(yī)藥化工網(wǎng) 10月27日 訊 世界衛(wèi)生組織下屬?lài)?guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)定于26日發(fā)布報(bào)告，評(píng)估部分肉類(lèi)食品的致癌風(fēng)險(xiǎn)。英國(guó)媒體提前披露，報(bào)告將把火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”，并把新鮮牛羊肉等紅肉的致癌風(fēng)險(xiǎn)定為僅次于加工肉制品的“第二等級(jí)”。上述報(bào)道尚未得到世衛(wèi)組織證實(shí)，但已經(jīng)引發(fā)全球關(guān)注。有觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為，如果如此“定級(jí)”，不僅將改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣，還可能沖擊肉類(lèi)加工和銷(xiāo)售等行業(yè)。
等同砒霜？
國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)本月召集多國(guó)健康專(zhuān)家在法國(guó)開(kāi)會(huì)，研討根據(jù)現(xiàn)有相關(guān)研究結(jié)論，確定加工肉制品等肉類(lèi)食品的致癌風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。
這一研究機(jī)構(gòu)將物質(zhì)致癌程度分為5級(jí)，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。
英國(guó)《每日郵報(bào)》23日以“消息靈通人士”為消息來(lái)源報(bào)道，加工肉制品，即經(jīng)過(guò)煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理的肉制品，將被歸入最高等級(jí)，與石棉、香煙、砒霜等目前公認(rèn)的致癌物為伍。
根據(jù)這家報(bào)紙的報(bào)道，新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”，危險(xiǎn)程度僅次一等。
有待證實(shí)
對(duì)很多人而言，腌制食品和紅肉“不夠健康”或許已經(jīng)不算新聞。不過(guò)，世衛(wèi)組織可能將把加工肉制品的致癌風(fēng)險(xiǎn)直接等同于砒霜等“毒物”的消息，還是引發(fā)廣泛關(guān)注和熱議。
就上述報(bào)道，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)沒(méi)有直接證實(shí)或澄清。不過(guò)，這一機(jī)構(gòu)23日在其官方網(wǎng)站發(fā)布公告，稱(chēng)英國(guó)媒體相關(guān)消息為“隨意的報(bào)道”，并聲明相關(guān)報(bào)告沒(méi)有外泄，也沒(méi)有與英國(guó)或其他地區(qū)的任何新聞媒體共享。
公告說(shuō)，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)定于巴黎時(shí)間26日中午正式向媒體公布詳細(xì)評(píng)估結(jié)果，《柳葉刀·腫瘤學(xué)》雜志也將同時(shí)發(fā)布相關(guān)報(bào)道。
提前應(yīng)對(duì)
雖然國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的評(píng)估報(bào)告還沒(méi)有正式發(fā)布，但肉類(lèi)生產(chǎn)加工等行業(yè)已經(jīng)發(fā)聲為肉制品“辯護(hù)”，應(yīng)對(duì)可能到來(lái)的沖擊。
美國(guó)肉業(yè)協(xié)會(huì)主席巴里·卡彭特說(shuō)，如果國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的評(píng)估結(jié)果確如媒體報(bào)道，這一結(jié)果“完全不適用于人類(lèi)健康，因?yàn)樗豢紤]了健康拼圖其中一塊：理論上的危險(xiǎn)”。
卡彭特說(shuō)：“科學(xué)證據(jù)表明，癌癥是一種并非由某種單一食物引發(fā)的復(fù)雜疾病，而平衡的飲食和健康的生活方式對(duì)健康至關(guān)重要。”
美國(guó)全國(guó)牛肉生產(chǎn)商協(xié)會(huì)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)主管沙萊納·麥克尼爾參加了國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)在法國(guó)召開(kāi)的會(huì)議。麥克尼爾認(rèn)為，現(xiàn)有科學(xué)研究成果還不足以證明任何一種紅肉或加工肉制品與任何一類(lèi)癌癥之間存在因果聯(lián)系。
也有行業(yè)分析師認(rèn)為，即便科學(xué)研究界認(rèn)定肉類(lèi)食品與癌癥之間存在關(guān)聯(lián)，肉類(lèi)食品的銷(xiāo)量和價(jià)格所受影響也將有限。
Liberum投行食品行業(yè)分析師羅伯特·瓦爾德施密特說(shuō)，“不應(yīng)隨心所欲地吃紅肉”應(yīng)該已經(jīng)廣為人知；至于煙熏和腌漬的肉類(lèi)，其危害也許不是人盡皆知，因此相關(guān)行業(yè)可能受到“一些負(fù)面沖擊”。
宣稱(chēng)肉制品副作用為夸大其詞
雙匯方面昨天表示，公司已留意到相關(guān)報(bào)道，同時(shí)公司也注意到一些權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)此的回應(yīng)，認(rèn)為均衡飲食和健康肉食有益健康。雙匯稱(chēng)，公司一向重視食品安全以及產(chǎn)品品質(zhì)，中國(guó)業(yè)務(wù)在產(chǎn)
業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)均采用最先進(jìn)的技術(shù)和最嚴(yán)格的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)；在美國(guó)，雙匯收購(gòu)的史密斯菲爾德應(yīng)用世界級(jí)的生物安全系統(tǒng)，通過(guò)嚴(yán)格的供應(yīng)鏈控制及系統(tǒng)化的執(zhí)行確保產(chǎn)品質(zhì)量。
得利斯相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，事實(shí)不應(yīng)是外媒報(bào)道的那樣，歐洲有近千年肉制品消費(fèi)習(xí)慣且每日食用量很大，但歐洲并沒(méi)有相應(yīng)數(shù)據(jù)支持這個(gè)報(bào)道的內(nèi)容，“對(duì)于肉制品副作用是有夸大其詞的成分”。
火腿“二進(jìn)黑名單”
早在2003年，就有一份名為“世衛(wèi)組織公布的十大垃圾食品”的名單在國(guó)內(nèi)廣為流傳。
這份名單幾乎囊括了絕大多數(shù)人們?nèi)粘ＯM(fèi)的食品，包括：油炸類(lèi)食品、汽水可樂(lè)類(lèi)食品、加工類(lèi)肉食品、話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品、餅干類(lèi)食品、方便類(lèi)食品、罐頭類(lèi)食品、燒烤類(lèi)食品、冷凍甜品類(lèi)食品、腌制類(lèi)食品。
世衛(wèi)組織負(fù)責(zé)人今年曾表示，世衛(wèi)組織一直以來(lái)就健康的日常飲食給出一般性建議，飲食應(yīng)包含大量的蔬菜、水果、豆類(lèi)、堅(jiān)果和谷物，而減少鹽、糖和脂肪的攝入等，但從未發(fā)布過(guò)“垃圾食品”的名單。這意味著在中國(guó)境內(nèi)傳播長(zhǎng)達(dá)12年的垃圾食品名單完全是子虛烏有。
110102000668（1）號(hào)