L-羥基脯氨酸

L-羥基脯氨酸
L-Hydroxyproline
CAS:51-35-4
分子式：C5H9NO3
分子量：131.13
EINECS：200-091-9
性質(zhì)：白色片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。呈苦味中的獨(dú)特甜味，能改善果汁飲料、清涼飲料等的風(fēng)味的味質(zhì)。有特殊風(fēng)味，可作香原料。熔點(diǎn)274℃(分解)。易溶于水(25℃，36.1%)，微溶于乙醇。
別名：L-4-羥基脯氨酸;反-4-羥基-L-脯氨酸;L-羥脯氨酸;L-羥基脯氨酸;反式-4-羥基-L-脯氨酸;4-羥基-2-羧基吡咯啶;4-羥基-L-脯氨酸;4-羥基吡啶烷-2-羧酸
用途：增味劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料等。用作蛋白質(zhì)和多肽類的合成。廣泛應(yīng)用與醫(yī)藥，生物化學(xué)，食品，化妝品等多種產(chǎn)品合成中。