藥材加工方式受質(zhì)疑 中藥材保存可否去硫化

 

　　無論檢測(cè)結(jié)果是否在《中國藥典》允許范圍內(nèi)，中藥材浙貝在加工環(huán)節(jié)使用了硫磺熏蒸的事實(shí)不曾改變。普通消費(fèi)者更關(guān)心的是，中藥材中殘留二氧化硫是否會(huì)傷害人體健康，通過硫磺熏蒸中藥材的傳統(tǒng)方法可否被綠色環(huán)保的現(xiàn)代技術(shù)取而代之？

 

 

 

　　2011年，國家藥典委員會(huì)在《關(guān)于在中藥材及飲片中控制二氧化硫殘留量檢測(cè)限度的公示》中提到，硫磺本身是中藥材，屬于低毒性藥物，臨床常用劑量為1.5-3克/日，硫磺具有消毒、保鮮、漂白、防腐作用，對(duì)于部分含水量高、難以干燥、易發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲的中藥材，我國藥農(nóng)傳統(tǒng)習(xí)用硫磺熏蒸的產(chǎn)地粗加工方法。

 

　　北京中醫(yī)藥學(xué)會(huì)副主任委員楊響光表示，一般來說，經(jīng)硫磺熏蒸后的藥材會(huì)殘留少量的二氧化硫和亞硫酸鹽類物質(zhì)。中藥材及飲片不同于食品，由于平時(shí)不常服用，因此其攝入量相對(duì)較少，且經(jīng)硫磺熏蒸后的中藥材及中藥飲片中殘留的揮發(fā)性二氧化硫，經(jīng)過藥材儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，殘留量會(huì)進(jìn)一步降低。由于少量殘留的二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)生成亞硫酸鹽，并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常解毒后最終由尿液排出體外，再加上機(jī)體自身存在有內(nèi)源性的亞硫酸鹽，能耐受一定水平的亞硫酸鹽。因此，少量的二氧化硫進(jìn)入機(jī)體不致造成傷害。但是過度熏蒸，可能存在潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　正是由于考慮到過度熏蒸帶來的安全風(fēng)險(xiǎn)，所以才對(duì)相關(guān)藥品設(shè)定殘留限值。這個(gè)限值需要中藥材加工企業(yè)（基地）、飲片企業(yè)、中成藥生產(chǎn)企業(yè)、中藥飲片批發(fā)零售機(jī)構(gòu)把關(guān)，食品藥品監(jiān)督管理部門的嚴(yán)格監(jiān)管。硫磺熏蒸在食品行業(yè)中也用于防腐、抗氧化，如水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、經(jīng)表面處理的鮮食用菌和藻類、粉絲粉條、食糖的加工。

 

 

　　楊響光指出， 我國中藥材種植和產(chǎn)地初加工的基本狀況大多以個(gè)體農(nóng)戶為主，存在著多、小、散的特點(diǎn)，很多中藥材的產(chǎn)區(qū)生存條件惡劣，生產(chǎn)方式落后。國家藥典委關(guān)于《中國藥典》2010年版第二增補(bǔ)本有關(guān)增修訂內(nèi)容的說明中表示，當(dāng)前種植農(nóng)戶小作坊分散式的硫黃熏蒸是一種落后的加工方式，應(yīng)鼓勵(lì)、支持、引導(dǎo)其走向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的加工方式，并逐步轉(zhuǎn)向采用現(xiàn)代化、綠色環(huán)保的新技術(shù)來替代。

 

　　據(jù)了解，安徽省率先在亳州落地了集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的中藥材產(chǎn)地加工企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了集標(biāo)準(zhǔn)化初加工、標(biāo)準(zhǔn)化包裝、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)護(hù)、追溯于一體的全鏈條中藥材產(chǎn)地初加工新模式。相關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示， 盡量在5年內(nèi)做到90%亳州地產(chǎn)藥材經(jīng)過集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的中藥材產(chǎn)地加工企業(yè)加工，最大化地避免硫磺熏蒸等問題。

 

　　另外，國家還有部分中醫(yī)企業(yè)在中藥材產(chǎn)地（例如：山藥）建加工廠，實(shí)現(xiàn)了中藥材產(chǎn)地?zé)o硫初加工。

 

　　新技術(shù)的應(yīng)用雖然增加了飲片加工成本，但無二氧化硫殘留的中藥材及飲片卻能夠保障公眾用藥安全，這種新舊更替的方法值得推廣并鼓勵(lì)。鑒于此，國家相關(guān)主管部門正立項(xiàng)進(jìn)行替代技術(shù)研究。只有立足政策引導(dǎo)、推進(jìn)多方協(xié)作、保障措施落地，才能將科技創(chuàng)新的成果轉(zhuǎn)化為中醫(yī)藥發(fā)展的新動(dòng)力。